有机食品的“神话”和真理：理性消费，重返本质
在追求健康的生活的浪潮中，有机食品迅速成为许多消费者心中健康生活的象征，其促销光环“无农药残留物，纯天然有机生物技术，更有营养”，其价格也越来越高，远远超过了普通食品。但是，当我们清除这种令人眼花of乱的“光晕”和深入的探索时，我们会发现有机食品背后隐藏着许多误解的真理。无论是定义，与转基因技术，安全，健康和市场监督的关系，我们都需要重新检查它。
模糊定义与误解之间的关系
许多人被自媒体营销帐户误导，对有机食品的定义有模糊而错误的理解。有机食品是指遵循生产中自然法律和生态学原理的产品，不使用人工合成物质，例如肥料，农药，生长调节剂，并通过独立的有机食品认证机构进行认证。但是鲜为人知的是，有机食品的概念最初并未排除GM技术。肥料，农药和激素被添加到农业生产系统中，以促进农作物的生长或抵抗害虫和疾病，而基因改良的技术通过遗传工程来改变作物遗传物质，并赋予它们新的特征。两者本质上是不同的，不能混淆。
实际上，有机农业和转基因技术不仅不仅冲突，而且可以相互补充。
在生物育种阶段，转基因技术可以培养具有诸如耐药性，耐旱性和耐盐性等出色特征的作物品种。例如，将抗昆虫的基因转移到农作物中，使其具有抗昆虫的能力，这可以大大减少所用的农药量，并将化学农药的污染减少到根，水和空气中的空气。在随后的生产阶段，有些人采用了有机农业的概念，重点是生态平衡和可持续发展，这可以进一步确保农产品的质量和环境友好性。
加利福尼亚大学戴维斯分校的劳尔·亚当·查克（Raoul Adam Chuck）和帕梅拉·罗纳德（ ）是这种观点的有力从业者。拉乌尔（Raoul）是过去30年来一直坚持的“有机”，而帕梅拉（）是“支持小组”，在转基因改良的防水和耐药大米的研究领域中取得了巨大成就。他们坚定地认为，诸如抗病性，抗旱性，抗洪水和增加养分等转基因作物可以完全以有机方式生长，并成为“有机遗传修饰的农作物”。
实际上，这种组合的可能性是切实的。不幸的是，当前的自我媒体营销严重误导了公众的看法，将有机农业等同于不使用转基因技术，使消费者错误地相信有机食品必须消除转基因成分。毫无疑问，这是对有机农业和转基因技术的双重误解。目前，转基因技术已广泛用于全球农业领域。转基因作物的全球种植区在2023年达到了20630万公顷。转基因作物，例如抗昆虫和耐除草剂的转基因作物，有效地降低了农业生产的劳动力成本并减少了灾难损失。如果可以合理地与有机农业相结合，它将对农业的可持续发展具有重要意义。
有机农产品安全性的多种隐藏危险
在安全方面，有机食品并非无敌。
在丹麦的一项后续研究中，大约有40,000人发表在《欧洲流行病学杂志》上了15年，表明，尽管有机食品消耗与总体癌症发病率没有显着相关性，但高水平的有机食品（尤其是有机蔬菜摄入量）与非霍奇金淋巴瘤的风险增加了2倍。
从农药残留的角度来看，尽管有机食品不使用人工合成农药，但它们将使用矿物质来源的有机农药，例如天然神经酰胺，烤饼，石灰水有机生物技术，波尔多液体等，它们也有毒并且有残留物。 2014年1月，加拿大食品检验局发现，有45.8％的有机水果和蔬菜有农药残留，而1.8％的残留物超过了标准。同时，有机食品还面临天然毒素和霉菌毒素的风险，花生可能被黄曲霉毒素污染，谷物可能被霉菌毒素污染。有机肥料还具有重金属和细菌污染的风险。在有机水果和蔬菜中常用的植物性堆肥或动物排泄肥料可能会导致水果和蔬菜被大肠杆菌，沙门氏菌等污染。2011年，一种德国有机农场植物被用来使用污染的肥料，造成3,950例Coli Coli 和53人死亡； 2013年，美国一个有机农场的冷冻混合覆盆子引发了肝炎的流行，10个州的162人患有乙型肝炎。
关于有机农产品健康价值的真相
在健康水平上，有机食品也不是绝对健康的。所谓的营养价值远远超出了普通食品，但仍然没有扎实的科学基础。
英国食品标准局总结并分析了过去的55项相关研究，发现有机食品和普通食品之间的营养质量没有差异。法国食品安全局全面分析了食品中的干物质，碳水化合物，蛋白质和其他成分，但不可能确定有机食品更有营养。
2012年，一项研究筛选了近8,000篇论文，比较了1966年至2011年之间发表的有机食品和常规食品，并最终选择了237篇论文作为分析对象的最高相关性。结论是，就健康和安全而言，有机食品并不比传统上种植的食物更有优势。
食物对健康，烹饪方法，饮食习惯等有许多影响。起着关键作用。即使您吃有机蔬菜，如果您使用过度油炸的高油烹饪方法，过多的油摄入量仍会增加肥胖和心血管疾病等健康风险。此外，有机食品价格通常很高，长期消费可能会给家庭带来更大的经济负担。从整体生活质量的角度来看，它可能不利于长期维护健康的生活方式。
有机农产品的市场信任危机
有机食品市场也有严重的信任问题。
真正根据有机标准生产的食物的产量低，成本很高，而且天然昂贵。但是，市场上充满了大量的“有机食品”，价格合理，其中许多是伪造和伪劣的产品。有机食品需要通过严格的认证才能被标记为有机，但实际上，认证过程中可能存在漏洞，导致一些食品不符合有机标准，也以劣质产品为市场。
CCTV暴露了某些有机农场使用肥料和农药违反法规的现象，但它们仍然标记它们有机并以高价出售。在巨大的利益的推动下，有机食品市场的信任危机越来越严重。消费者以高价购买的所谓有机食品可能只是普通食品的“伪装”。
有机食品并不像广告宣传那样完美。当面对有机食品时，消费者应保持理性和客观的态度，而不是盲目遵循趋势并追求它。选择食物时，您应该更加关注食物的安全，营养价值和成本效益。同时，相关部门需要加强对有机食品市场的监督，标准化认证过程，增加监督工作，违反违规行为，确保消费者的权利和利益有效地受到保护，并且有机食品市场可以健康，有序地发展。