“数九寒天，冷在三九”。
一年中最冷的日子，极易引起旧病复发或加重，因此古语有云“三九补一冬，来年无病痛”，此时养生极为重要。
银耳是较为平和的补品，全家男女老幼都适合，全年都可以吃。
而一年中最需要吃银耳滋补的时间，就是从秋分到立春这一百多天。
秋冬养阴，银耳可滋养五脏之阴，吃银耳使人体态轻盈、保持年轻，难怪自古就有“外行吃燕窝，内行吃银耳”的说法。
常吃银耳的好处：
1、银耳具有养阴补虚的功效：体质虚弱者可以适当食用银耳，具有补虚损、益精气的作用。
2、银耳还具有润肺护肝的功效：银耳性平有比较的润肺滋阴的作用，特别是对慢性支气管炎患者有非常好的效果，另外还具有护肝的效果，可以提高防癌细胞的抑制作用。
3、银耳具有护发功效：银耳是富含蛋白质的食物，蛋白质经过消化吸收后会形成氨基酸，而氨基酸恰好是头发角蛋白所必需的物质，因此吃银耳可以起到防脱发的作用。
4、提高机体免疫力：银耳富含多糖类的化学物质，而多糖类的化学物质能够刺激体内免疫物质的生成，因此对于抵抗力低下、易生病的人，可以提高机体免疫力；
5、润肠通便：银耳富含膳食纤维，而膳食纤维能够吸水膨胀、促进粪便形成，同时也能机械性地刺激肠道蠕动，促进粪便排出。因此对于大便秘结、大便干燥、排便困难的人，可以预防和缓解便秘。
冬季，燥邪伤人，导致咳嗽、咽干、皮肤干燥，银耳可以润燥防咳、润肤养颜。天寒地冻，外寒伤肺，所以冬季更要注意养肺。
大冬天，常吃银耳，不仅能滋阴润肺、养颜，还能调理慢性病，好处非常多。
常吃银耳的功效——
● 润肺：调理肺热引起的咳嗽(干咳)
● 养胃：调理慢性胃炎、口臭
● 补脾：缓解血热引起的各种出血症
● 润肠：缓解老年便秘
● 补肾：慢性肾炎保健
● 强心：调理心悸失眠
● 养颜：润肤防斑
● 滋阴：防止盗汗
家有条件时可以炖四五个小时以上才吃。但若是没有时间，也可以用下面这两种方法。
银耳的简易吃法
“懒人炖法”
1.银耳撕成小朵，掰得越碎越好(如果不好撕，用开水稍微泡一下，泡得有点软，再撕就没问题了)。
2.放到暖水瓶或大保温瓶里，倒满沸水，盖紧盖子焖一晚。
3.第二天早上把它倒锅里，煮十几二十分钟，就可以吃了。
吃银耳可以润燥防咳，但是已经咳嗽痰多则无效了，痰多时不宜多吃。
今天还要给大家介绍一种银耳的养生吃法，给它找了个“好搭档”。
冬季之后，气候干燥的可不只是北方，南方不下雨的时候也很干燥，这时候用营养丰富且温润不腻的银耳和南瓜就属于正好顺应时节养身体了，能为我们舒适度过秋天打下基础。
尤其是每到冬天就脸色蜡黄、没精神没力气、头发脆弱，还经常上火的朋友吃一些正合时宜。
南瓜中含有丰富的果胶，类胡萝卜素、矿物质等元素，有清热解暑、补中益气的作用，煲汤的时候可以加入银耳、莲子、百合等滋养的绝配食材，味道绝佳。
另外南瓜能帮助胰岛素的分泌，还有很好的通便作用；银耳富含植物纤维，对糖尿病患者十分有益。
在干燥的秋冬季节多喝一些汤水，多吃一些营养滋润的食材，不仅能补充流失的水分和营养，也能减缓干燥带来的不适。
南瓜银耳羹
食材：南瓜1块、银耳小半朵、枸杞各1把、冰糖几颗。
1、银耳用清水浸泡10分钟使其变软，再用流动的水中清洗掉表面的杂质和灰尘，再次用水浸泡1个小时左右，完全泡发后撕成小朵放入电饭锅中，倒入刚好没过银耳的水，按煮饭键开启电饭锅煮15分钟。
2、南瓜清洗干净用刀直接将皮切掉，瓜瓤用勺子挖掉，切成小块，枸杞也清洗干净放入清水中浸泡。
3、银耳煮出胶质后，倒入适量的热水，继续煮10分钟左右。
4、加入南瓜块煮10分钟左右，煮至南瓜刚好熟透但也没有被煮化，这里是用电饭锅煮的，比较节约时间，是普通的锅需要根据实际情况延长煮制的时间。
5、加入4颗冰糖和枸杞，搅拌几次利用余温将冰糖融化掉即可，一碗清甜润肺的南瓜银耳营养羹就做好了。
银耳放入电饭锅中煮不要一次加入过多的水，只需要刚好没过银耳就可以，这样更容易出胶，待银耳煮出胶后，可以根据家人的多少和食量倒入适量的热水，继续加入其他食材煮制就可以了。
也可以根据自己的喜好，延长煮南瓜的时间将南瓜煮化，这样南瓜就完全融入汤中了。
害怕麻烦的朋友，也有一些简单的“懒人”做法：
1、南瓜去皮、改刀、去籽。
2、南瓜切片蒸15分钟，取出，压成泥。
3、将煮好的银耳倒入搅拌，这样一碗南瓜银耳羹也做好了。
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