吃黄花菜容易中毒，吃起来安心

黄花菜又名黄花菜、忘忧草、萱草，为百合科萱草属植物。主产于湖南、陕西、甘肃、山西等地。

黄花菜非常漂亮，清脆爽口，营养丰富。它受到许多人的喜爱。炒食或做汤，是不可多得的佳肴。此外，民间认为黄花菜有“催乳”的功效，因此也是很多哺乳妈妈餐桌上的常客。

吃新鲜黄花菜容易中毒

通常，我们吃干黄花菜。但是在很多地方，尤其是产黄花菜的地方，有些人讲究新鲜，喜欢吃新鲜的黄花菜。然而，新鲜并不一定是好的和安全的。这是因为新鲜的黄花菜含有一种毒素，食用后可能会引起食物中毒。

黄花菜的花和根都含有一种有毒的生物碱，通常称为秋水仙碱。许多人都熟悉秋水仙碱这种物质。能抑制细胞有丝分裂过程，使染色体保持在分裂中期。它非常常用于细胞学和育种。它还具有抗炎作用，是治疗痛风和其他疾病的常用药物。药品。

最近的一项研究指出，黄花菜中的生物碱不是秋水仙碱。论文作者在全国采集了150余份可食用黄花菜样品进行检测，均未检出秋水仙碱，但检出另一种与秋水仙碱结构相似的生物碱。笔者认为，以往普遍认为黄花菜中的生物碱为秋水仙碱，这可能是检测条件不发达造成的误判。

然而，无论黄花菜中的生物碱是否为秋水仙碱，其可引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道刺激症状是毋庸置疑的，因此食用新鲜黄花菜中毒的案例屡见不鲜百合。

想要享受黄花菜的美味，避免中毒，就需要知道黄花菜的正确吃法。

怎么吃黄花菜才不会中毒

1、吃新鲜黄花菜前最好把花蕊去掉，因为花蕊中的毒素最多。

2、新鲜黄花菜食用前应先清洗干净，然后用热水煮沸，再用冷水浸泡数小时，充分炒熟，以去除其中的毒素，避免食物中毒。

3、黄花菜干吃比较安全。干黄花菜虽然没有新鲜黄花菜好吃，但是黄花菜晒干的过程可以破坏其中所含的毒素，吃起来更安心。

吃了黄花菜中毒怎么办

当我们吃了黄花菜后出现口干、胃灼热、恶心、呕吐、腹泻、头晕目眩等症状时，就说明我们中毒了，一定要及时处理，以免病情加重，甚至如果只是轻微的呕吐和口干，不要掉以轻心，但如果情况不严重，暂时不用送医院，立即进行简单的护理。

新鲜黄花菜中若不慎出现秋水仙碱，应先服泻药催吐，再服藿香正气水或饮绿豆甘草汤。如果进食后出现不适症状，应立即到医院诊治。