2021年3月4日，盒马对外发布旗下主打有机菜的新品牌——盒马有机鲜。据悉，有机菜在上海的销售已经达到盒马整体类目的20%。吃有机菜，正成为许多盒区房用户消费主流。
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有机蔬菜之难
众所周知，有机蔬菜一直以价格高著称，一般比普通蔬菜贵5倍以上，主要因有机蔬菜土地需要认证、需要施有机肥，人工除草慢、效率低等，成本直线上升。
而随着消费者对食品安全持续关注，对美好生活的追求，在消费升级大趋势下，生活水平提升速度明显，人们把“吃好”又向前提了一个档次，关注吃得是不是健康，有机蔬菜也迎来市场份额的不断增长。
2019年发布《中国有机产品认证与有机产业发展》报告显示，2018年我国有机产品产值为1666亿元，有机加工类产品产值为1089亿元，有机产业呈现快速、稳步发展态势，未来有机农业与有机产业将迎来更大发展空间。正因如此，不少企业纷纷下场，但只做有机菜的公司，发展可谓歧路坎坷。
就在去年，成都最早开始有机食材全产业链运营的企业之一，“尚作有机”就深陷困境。早期的尚作可谓野心勃勃，投资建设3000余亩有机蔬菜种植基地，打通生产端到销售端，在实操中，却因客户分散，冷链物流配送难度大，履约成本极高，越做越难，难以见效。
而于2005年成立于上海，采用“从田间到餐桌”直供会员服务模式的多利农庄，同样面临客群单一，缺少流量红利。今年1月17日上午，多利通过官方微信公众号发布了一则“重要通知”，宣布停止运营。下午又立即删除，但据内部人士透露，因经营不善，多利在找下一轮融资缓解危机。
而盒马在此刻重磅推出自有品牌有机蔬菜，并不是心血来潮，而是做好充足准备。
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高科技增效降本
蔬菜品类经营，因链条长、漏点多、损耗高、保质期短、毛利率低等原因，平衡整条供应链的效率和效益并不易，保证稳定品质输出难度系数大。
此次，盒马利用其规模效应优势，找到有机源产地进行直采，根据自身的数字化能力、现有用户需求，预测订单量，做到以销定产，达到精准供应降低损耗目的。
且盒马联手阿里云loT构建“IoT智能蔬菜基地”，“物联网+农业”覆盖追踪事前预防、事中管控、事后追溯各个环节。利用这些抓手，盒马整合升级供应链并将其数字化、可视化、可溯源化，从而确保蔬菜品质最优、运输最快、消耗最小。这是盒马有机菜价格逐渐“接地气”的秘诀所在。
在全国范围内，截止到2020年2月底，盒马的有机菜基地已扎根江浙沪、云南、山东、河北、福建七个省市，品类涵盖茄果瓜、根茎菜、豆菜、野菜和调料菜。“IoT智能蔬菜基地”+“候鸟式”种植，确保消费者一年四季都能买到需要又新鲜的有机菜。
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盒马抢占有机
乘疫情之东风，在消费者对食品安全格外重视下，目前，有机菜在上海的销售达到了盒马整体类目的20%。同样有“疫”外收获的还有百果园。据悉，2月中下旬，百果园旗下百果心享首先在华南部分城市开通了卖菜通道，包含深圳、中山、惠州等城市，此后推广至上海、苏州、无锡等华东城市，2月29日北京、天津陆续开通。
而伊藤在成都的实践也证明了走“品质”生鲜的道路是走得通的。目前成都年客流量3000万人次，以成交订单计算，估计成都地区共有200万名顾客。伊藤在成都顾客心中植入了深深的品牌影响力，几乎所有了解伊藤的顾客都会脱口而出“伊藤=品质”。
消费有机蔬菜的一般都是中高层次、对生活有品质的人群。这一点跟盒马、百果园等高端生鲜店定位的客群契合默契。这次疫情的爆发，让消费者更加注重健康生活、品质生活，也让网上买菜教育成本降低甚至趋零。门槛降低，有机菜的商机来临。
但也要冷静看到，有机行业目前还是小众，对后端种植生产企业来说，为保证品质可持续稳定输出，种植品种有限，直面c端并不是明智选择，势必要找到平台。对于平台来说，具备整合有机供应链，保障有机菜供应品质的能力。
当然，部分企业试图以纯轻模式运营，即所谓的“贴牌”，将品控完全交给供应商，自己只是贴牌做宣传，不真正重视和参与品控过程，难以给顾客交出满意答卷，也会被逐渐淘汰。
可以预见，盒马走有机自有品牌，一旦形成规模，便能使得盒马竞争力不仅仅体现在“新鲜”、“送货快”等这些美团买菜、京东到家等都能做到的维度上，而更能将“品质”、“有机”等健康相关标签植入用户心智，那时候或许其他平台类、资本类电商将越来越难赶上。
