发酵床养猪模式是国外比较成熟的养猪模式，自引进以来，发展迅速，其原理是利用微生物降解的方法处理粪便，从而减少污水排放，减少粪便臭味，给猪舍提供部分热量，消灭部分病原体，提高了猪的生长速度和育肥率，肉质的安全卫生能得到进一步的保障，同时也达到了环保、卫生的目的。在生产实践中，2008年该模式引进睢宁县后，全县一度认为该模式将彻底改变传统的养殖方式，大家齐心协力，使该模式在睢宁县生根发芽、结出硕果，政府给予财政补贴，建设用地优惠，邀请相关专家进行技术指导，一时间，该行业红火起来，然而，仅仅五六年之后，该模式在睢宁县便销声匿迹，这让广大养猪户感到震惊和困惑。笔者通过对金地猪业、优胜猪业、富康猪业等养猪场的走访和实地调研，对该模式的原理、优缺点进行了分析、研究和总结，以提供给大家参考。
1.发酵床原理
发酵床养猪技术是本世纪初从日本、韩国等发达国家引进我国养殖业的一项新型养殖技术，又称“自然养猪法”或“生物环保养猪法”，该法很快风靡全国并在全国范围内推广。其原理是利用猪舍内的垫料和用活微生物建造的发酵床，猪将粪便直接排泄在发酵床上，利用猪的挖粪习性，借助人工耙地，将猪粪、尿和垫料充分混合，通过有益发酵微生物菌落的分解，使猪粪、尿充分分解转化，达到无臭、无味、无害的目的。该技术是一种无污染、无排放、无臭味的环保养猪技术。
2发酵床的优点
2.1减少环境污染：我国规模化畜禽养殖每年产生8.2亿吨粪污，其中只有15%被有沼气工程设施的养殖场处理，大部分被简单堆放或随意排放，造成粪便、尿液外溢，对周围环境造成危害。目前畜禽粪便已成为农业急需控制的污染源之一，也对畜牧业的可持续发展构成了严峻挑战。有机垫料中含有相当活跃的土壤微生物，能快速有效地降解消化猪粪，猪粪无需清运，不会形成大量的冲厕垃圾，从而减少了对环境的污染。
2.2提高肉质、增加价值：发酵床养猪模式结合猪舍的特殊结构，可以提高猪舍的通风透气性，猪舍的光照、温度、湿度都适合猪的生长，再加上扩大了运动面积，猪就可以增加运动量，同时由于零使用抗生素、抗菌药、消毒剂等药物，猪肉的品质和风味都大大提高，从而生产出真正绿色的“三无”猪肉产品。
2.3提高饲料利用率：在制作发酵床过程中，需要按一定比例添加锯末、稻壳、玉米粉等，通过细菌微生物的发酵，这些成分和猪粪部分转化为猪饲料。猪在翻身咀嚼垫料时采食饲料。同时由于猪的健康生长发育，提高了饲料转化率，料肉比进一步降低，这样同等体重的猪可节省饲料10～15%。
2.4减少疾病的发生：发酵床内垫料与猪粪的混合物，在微生物的快速发酵分解下，产生的热量以及垫料的充分翻动，可使垫料最高温度达到65～70℃，从而抑制病原体的繁殖，有利于杀灭寄生虫和部分病毒，如蓝耳病在56℃时20分钟即可被杀死，沙门氏菌在60℃时15分钟即可被杀死，伪狂犬病毒在4～37℃时1～7天就会失去活性，猪瘟病毒在60℃时2小时便会失去活性，大大降低了病毒的生存条件，有利于猪只的健康成长。
2.5节省成本、提供效益：使用发酵床的养猪场不需要用水冲洗猪舍，节省了水资源和劳动力，当环境温度达到零下20℃时，猪舍内温度仍可保持在10~15℃~20℃之间。使用发酵床相当于给猪铺设了“暖床”，为生猪提供热量，减少猪舍热量损失，从而提高猪群的生长速度。
3 发酵床养殖的缺点
3.1 垫料成本高：发酵垫料主要由农作物废弃物制成，如稻壳、秸秆、锯末、烂叶等，未经化学处理的天然材料需求量很大，但市场供应量远远不能满足这种需求。需求量这么大。稻壳是季节性收集和储存的，易产生细菌毒素，不利于发酵床菌落的生长；由于农业机械化的推广，秸秆收割时大部分还田，即使提前订购，由于价格低廉，还会更便宜。由于劳动力繁重、运输成本高等原因，很多农民不愿意与农场合作，导致供应不畅。
3.1 垫料成本高：发酵垫料主要由农作物废弃物制成，如稻壳、秸秆、锯末、腐叶等，未经化学处理的天然材料需求量很大，但市场供应量远远不能满足这种需求。需求量如此之多，稻壳都是季节性收集、储存，易产生真菌毒素，不利于发酵床菌落生长。由于农业机械化的推广，秸秆收割时大部分还田，即使提前订购，由于价格低廉，价格仍昂贵。由于劳动力繁重、运输成本高等原因，很多农户不愿意与农场合作，导致供应不畅。
3.2 群养投资大，费用高：目前推广的基本是比较粗放的垫料生产方式，无法提供猪只健康生长所需的条件，而且需要定期喷洒菌液，加之猪场一旦患病，一旦用药，垫料中的益生菌会因使用抗生素而大量损失，需要及时补充菌液，而菌液成本很高，势必增加投资成本。
3.3床面湿度难以控制：采用发酵床养猪模式时，床面湿度必须控制在60%，过低的湿度不利于微生物的繁殖，灰尘会引起呼吸道疾病；而过高的湿度，特别是夏季，会造成猪舍整体的高温潮湿环境，不利于猪的生长，危害是显而易见的。
3.4工作量大：发酵床养猪模式并不像很多倡导者宣称的省工省时，即一次性投入，一个周期受益，因为发酵床养猪模式需要每天保持垫料湿度的平衡和猪粪的均匀性（猪是定点排泄，不会在整个发酵床上均匀排泄），所以每隔一段时间就要翻动垫料，池子深，料高，所以工人的工作量自然就大，和当初宣传的有很大的出入。
3.5霉菌毒素问题：发酵床中的垫料经过发酵后含有大量霉菌毒素，猪有拱食习性，吃了含有霉菌毒素的垫料会产生免疫抑制，导致猪只抵抗力下降、食欲不振、生长缓慢等问题。
3.6垫料易引发常见疾病：发酵床主要靠锯末、米糠等粉状物质吸附活猪排泄物，粘附在猪鼻上，猪呼吸时易吸入，造成异物性肺炎，增加猪患呼吸道疾病的可能性，导致猪呼吸道疾病无法根治。另外，通过调查发现，很多养猪场有个别猪对垫料过敏，主要表现为皮肤出现红斑，多为局部不规则的红色花纹。锯末、米糠等粉状物质在猪食用后，会刺激呼吸道及身体其他部位。
3.7消毒与治病相矛盾：采用发酵床养猪模式时，猪舍内不能使用化学消毒剂和抗生素，如果使用，会同时杀死发酵床中的有害病毒和益生菌。规模大，散户少，发病少，疾病传播率低，许多国家部分猪病已消除，猪的健康水平较高；而在我国，大部分猪病尚未消除，即使采用发酵床，猪仍会时有发病，而当猪发病时，很难用化学消毒剂和抗生素治疗病猪。因此，该技术在我国将面临困境。由于猪的特性，如果一个养猪场发生过猪瘟、蓝耳病、伪狂犬病等常见动物疫情，常规消毒剂不能使用，病毒会长期存在于发酵床中，造成养猪场动物疫情反复。
4 总结与讨论
发酵床养猪模式的确是一种非常环保的养殖方式，但也存在是否符合睢宁县国情和传统散养养殖模式的问题。笔者认为，引进者在引进这项技术之前，应该对睢宁县进行实地考察，了解当地养猪模式的具体情况、气候因素、疾病防治等。引进一项新技术，除了考虑养殖企业的综合实力外，还要考虑地理位置、气候环境等因素。因此，在选择发酵床技术时，首先要选择售前、售中、售后服务完善的厂家，一套完整的发酵床项目实施流程应该包括前期规划、建设成本、指导材料准备、提供菌种、发酵床日常维护、现场保养等，这是发酵床成功、高效、长久使用的保障。其次，目前的发酵床养猪只适合育肥猪，母猪和保育猪的养殖尚无合理的解决方案。养猪场要想规模化发展，首先必须把母猪群作为重点群考虑，如果按照传统的方式饲养母猪，发酵床养猪的灵活性会受到抑制；如果不饲养母猪，单纯从外地引进猪，会引入育肥猪，也会增加养殖风险。这些问题都需要在后期的发酵床养殖中给予足够的考虑。综上所述，一种新技术在引进前有机农业的利与弊，需要充分论证其是否适合当地的模式、品种、气候等有机农业的利与弊，根据条件，适合的可以直接引进，不适合的则应在引进前进行改进，使其更加适合。
（来源：江苏省睢宁县畜牧兽医技术指导站；图片来自网络；转载文章作者若认为有不妥之处，请留言联系本微信公众平台，本平台将立即与您协商并解决相关问题。）
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