春节即将到来，“除夕晚餐”是家庭聚会的亮点。为了有效地加强“除夕晚餐”的食品安全监督并加强食品安全责任，达利安市政市场监督局对食品安全进行了特别检查，以迎合“新年晚餐”。 1月20日，市政市场监督局与中山区和地区市场监督局和达利安食品安全协会一起监督和检查了某些餐饮服务部门的食品安全，并需要在检查过程中发现的问题。立即采取行动并进行更正。
网站①
建立一个样品保留机制，以方便跟踪和可追溯性
在商店，主管来到厨房的各个手术室，一一检查，提醒工作人员覆盖开放式船只中包含的食用油和冰箱中存储的半生产海鲜。糕点室应用保鲜膜覆盖。设备之间应安装分区，以避免交叉污染。关于发现现场检查的问题，商店负责的相关人员说，应立即进行纠正。
“今年在 商店举行的除夕晚宴已预订了200多张桌子。” Hotel酒店前厅的业务总监Yang 说，“除夕晚餐”的数量很大，食物集中了，商店购买和处理原材料。加强粮食安全可确保在烹饪等各个方面，同时建立样本保留机制，以方便跟踪和可追溯性。中山地区市场监督局副董事Zeng 表示，该局加强了对“除夕晚宴”的食品安全监督，全面调查了食品安全风险和隐藏的危险，进行了特殊检查，并需要严格控制部门在此过程中，成分，人员管理，清洁和消毒等的采购，加工和生产严格防止食品安全事故。
场景②
移动应用程序实时监视厨房操作状态
在 的村商店的后厨房里，主管提醒您，放置餐具的清洁柜应配备清洁窗帘，并在冰箱中存储的食物应标记为食品标签，生产时间，货架，货架，货架生命和其他元素被标记；调味料必须具有特殊的容器和标签，并且必须立即更换破裂的切割板。在海鲜展示区，主管提醒海鲜蒸汽锅成分以加强检查。主管还检查了商店的食品成分要求和门票。
妈妈美食的行政总厨Sun Litao介绍了 商店目前有60多个“除夕晚餐”，而食品控制是重中之重。 “分类存储是由专门的人员进行的，标签很清晰，并保证了第一届。”他说，该商店还使用移动应用监控方法，以便企业食品安全经理可以看到厨房的动态运营状态并进行实时监督。
监督
找出基础知识，并严格禁止食物超出接收能力
达利安市场监督局餐饮服务监督和行政办公室副主任刘齐（Liu Qi）表示，截至目前，该市有157个餐饮服务部队，今年举办了“除夕晚餐”，而有3153餐的餐点有3153顿饭在除夕预订。为了有效地加强“除夕晚宴”的食品安全监督，市政市场监督局在早期阶段发出了通知，要求该市的市场监督部门充分了解“新年晚餐”的基本数量。他们的管辖权，严格审查托管单位的餐饮能力，并严格禁止供应超出接收能力。一顿饭。将对餐饮服务部门的主要资格，食品商务许可业务项目安全食品保障，员工健康证书，厨房环境卫生，制冷设施和设备，食品加工过程，餐具清洁和消毒，食品原料，原材料，原材料，食品处理过程，制冷设施和设备进行全面检查食品添加剂的使用，保留食物样本等。还为组织者的“除夕晚餐”套餐提出了工作要求和安全警告。
该市各级的市场监督部门将继续敦促餐饮服务部门主持“除夕晚宴”，以充分执行其主要食品安全责任，并严格实施各种食品安全系统，例如证书和发票请求，购买，购买检查和分类帐注册。严格禁止使用超过保质期的食物，使用违反法规的食物添加剂以及伪造和伪劣的食物。对于检查期间发现的问题，需要餐饮服务单元即时进行更改安全食品保障，并有效地为“除夕晚餐”进行食品安全工作。
半岛晨报，39度视频记者Qi
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