为何日本人大多不爱运动，却更健康长寿！只因为…

日本料理也被称为“水料理”，普遍少油、少盐、少调味品，其饮食原则是尽量保持食材的原汁原味。

而国人的爆炒、炸煎、烤制等方式，不仅容易破坏食物营养，还可能产生有害物质……

高温时的食物褐变会造成糖化反应，释放自由基。

当自由基过多时就会“攻击”细胞 ，破坏 DNA、蛋白质等物质，加速细胞衰老死亡，增加疾病、早衰风险；

同时还可能会有一些致癌物如苯并芘、杂环胺、丙烯酰胺等产生。

相比我国喜欢大碗、大盘盛装食物，日本人吃饭时会将各式各样的菜用小碟子装，而加在一起的总量并不多，且他们大都有吃八分饱的习惯。

吃得少热量就少，热量摄入少了，消化器官的负担就小，肥胖、心血管疾病的几率降低。

而且研究表明，人体细胞在失去热量时会自然地进入保存模式，专注于细胞再生和 DNA 修复。

众所周知，很多疾病，比如糖尿病、心血管疾病等都和过度饱食有关。

直到上世纪60年代，肉类才真正走上家家户户餐桌。但值得一提的是，少量食用肉类使日本人的脑卒中概率大大降低。

而且日本人喜欢吃鱼，尤其是深海鱼类——数据显示，日本人每年人均吃鱼量高达 100 多公斤，超过了大米的食用量。

而《美国医学会杂志》上的一项研究显示，经常吃深海鱼的人，可以降低心血管疾病风险（包括心梗、中风等）和死亡风险。

日本厚生劳动省早在1985年就制定了《为了健康的饮食生活指南》，倡导民众一天尽量吃30种食材（包括烹调油和调味品），营养才全面。