有机芸豆学名菜豆，产地在东北。有机芸豆营养丰富，蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡的7倍多，铁为4倍，B族维生素也高于鸡肉。
其药用价值也很高。我国古医藉记载，有机花芸豆味甘平、性温，具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元气等功用，是一种滋补食疗佳品。
有机芸豆必须煮透，才能食用。其籽粒中含有一种毒蛋白，必须在高温下才能被破坏，所以食用芸豆必须煮熟煮透，消除其毒性，更好地发挥其营养效益。
有机芸豆在消化吸收过程中会产生过多的气体，造成胀气。故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食。
有机芸豆一定程度可以预防和控制糖尿病，这主要与芸豆中丰富的蛋白质、膳食纤维和慢速释放碳水化合物有关。
日常饮食中用豆类替代一部分肉类能减小氧化压力，还有助于降低坏胆固醇水平，改善脂代谢，调节血压、减小动脉硬化风险，提升心脏健康。
有机芸豆对骨骼健康有益，主要与芸豆中丰富的磷、镁、铜、锰和钙等矿物质有关。有机芸豆中丰富的镁有助于放松神经、血管和肌肉；铁有助于促进血液循环，增加外周组织的氧气供应；锰有助于增强细胞功能。