柠檬富含柠檬酸、苹果酸、维生素C、钾、钙、镁、磷等，还含有柠檬精油、橙皮甙、柚皮甙等成分，切片泡水更有利于营养物质的释放。
柠檬水的几点健康功效
提高免疫力
柠檬水富含维生素C，有助于免疫系统抗击感冒。专家表示，柠檬水还有助于促进人体对铁的吸收，因为维生素C可以使非血红素铁的生物利用率提高4倍。
促进伤口愈合
维生素C是促进伤口愈合，保持骨骼、组织和软骨健康的重要营养素之一；还有助于中和自由基，抑制体内炎症。
抗击皮肤衰老
柠檬水的抗氧化作用有助于应对体内自由基损害，缓解衰老进程。其富含的维生素C能帮助氨基酸合成胶原，保护皮肤，防止皱纹早生。
降低食欲
柠檬水中含有可溶性纤维素果胶，有助于增强饱腹感，进而控制食欲，防止过量饮食。保持更长时间的饱腹感，有助于少吃零食，控制体重。
助消化
柠檬水有益消化道健康，可刺激胃液分泌，帮助消化，促进排便。它还能缓解消化不良、烧心、胀气等症状。
净化尿道
柠檬水具有利尿作用，还有助于改变尿道pH值，防止有害菌滋生。
降低尿液酸度
柠檬水中虽然有柠檬酸，但其中的钾、钙等离子都可以与酸根离子结合，能降低尿液酸性，有益健康，是典型的碱性食品。
改善血液循环
柠檬水中富含钾，能帮助控制血压，缓解压力。柠檬水中还含有维生素P，有助于增强毛细血管弹性，改善血液循环。
益肝排毒
柠檬水有助于促进胆汁生成，净化肝脏；控制胆汁过量，减少体内黏液质生成，减少胆结石风险。
柠檬水的功效，有真有假
柠檬有美白、抗癌的效果吗？
假的，别信！因为富含维生素C，就被宣传能预防和消除皮肤色素沉着，是很多电商极力推崇的美白佳品；因为含有柠檬酸、类黄酮等多种抗氧化物质，就被认为具有抗癌作用。透过噱头看真相，柠檬其实只是一种水果，并没有所谓的美白、抗癌等药用奇效。
柠檬可以预防泌尿系统结石吗？
这是真的。第一，柠檬中含有大量柠檬酸盐，能降低尿液中的草酸钙、磷酸钙浓度，从而抑制在肾内形成结晶体，即肾结石的前身。
第二，柠檬可以碱化尿液、预防尿酸结石。这里似乎存在一个悖论，为什么酸的水果反而可以碱化尿液？这是因为柠檬酸虽为酸性，但柠檬酸的代谢产物为二氧化碳和水，二氧化碳随呼吸呼出体外，不再为酸性。而柠檬中的钾离子、钙离子能与尿液中的酸根离子结合，减少尿液的酸性，使尿液呈弱碱性，有助预防肾结石，尤其是痛风患者容易得的尿酸结石。
喝柠檬水能减肥吗？
不能。柠檬水一般指加有柠檬汁的水。 正常进食的情况下，单纯的依靠喝柠檬水并不能减肥。
从现代医学的角度来说，柠檬富含柠檬酸，有助于消化；丰富的维生素 C 是抗氧化剂，有助于维持健康的血管。但在减肥这件事情上，柠檬水起到的作用几乎可以忽略。它的成分并不能直接分解脂肪来减肥。
总之，柠檬水与减肥没有关系。如果是出于口味喜好可以喝；要想减肥，就得少吃多动，自己要有付出，不要把希望寄托在柠檬水上面。
如何饮用柠檬水？
水温60~70℃比较适宜
泡柠檬的水太凉，香味不容易泡出来；如用沸水浸泡，则会有较多的苦味物质溶出，比如橙皮甙等。
有人担心，热水会导致维生素C的损失。其实，柠檬的酸性较强，而维生素C在酸性条件下耐热性较好。
最好选择鲜柠檬
很多人图方便，会购买干柠檬片来泡水，其实大错特错了。
每100克新鲜柠檬中大约含有22毫克维生素C，而维生素C是一种活性较高的抗氧化剂，光和热都会对它造成破坏。
另外，维生素C是水溶性维生素，在有水分的环境中容易存在，当失去水分后暴露在氧气丰富的空气里，容易被加速氧化破坏。
而干柠檬既经过了脱水处理、又长时间暴露在空气中，其中的维生素C含量可以说几乎为0。因此，最好选择新鲜柠檬。
适量
柠檬原汁pH值只有2.5并不适合直接饮用。稀释后的柠檬水过量饮用的话，也易腐蚀牙釉质，引发口腔问题。尤其是在空腹时饮用，会加速胃酸分泌，引起原有胃酸过多者或胃溃疡者的胃部疼痛症状。凡事不要过量，食用柠檬也应适量。