有机蔬菜在种植过程中不使用农药、化肥、生长调节剂等，因此这种蔬菜也被称为“纯天然食品”。 因此，大多数人认为有机蔬菜在营养价值和食品安全方面都优于普通蔬菜。
有机产品是否“更有营养”的问题一直备受争议，许多关于有机农业的研究一直致力于比较有机产品和常规产品之间的差异，但一直没有令人信服的证据。 英国研究表明，从营养角度来看，有机食品和传统食品没有区别。 法国研究人员对有机食品中的糖、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素和植物营养素进行了全面分析，发现无法判断有机产品更有营养。
虽然有机蔬菜的农药残留确实较低，但可能并不比无污染的绿色蔬菜安全多少。 根据我国国家标准，有机农业允许使用植物农药，而植物农药也有一定的危害。 而且，现在中国真正的有机食品并不多，很多超市出售的“有机食品”都没有经过专业认证。
认识绿色食品标志
随着我国国民经济的显着增长和我国从“温饱”社会向“小康”社会的成功转变绿色与有机区别，人们对食品质量特别是无公害食品和绿色食品的要求越来越高。
绿色食品以其无污染、安全、高品质的特点受到人们的青睐。 绿色食品标志图形由上方的太阳、下方的树叶、中间的花蕾三部分组成，象征着自然生态。 标志图形为正圆，寓意保护、安全。 整个图形告诉人们，绿色食品是安全、无污染的食品绿色与有机区别，来自纯净、良好的生态环境，能给人们带来旺盛的生命力。
从食品营养的角度来看，绿色食品的营养价值并不比普通食品高，但生产过程中有害污染物较少，使用起来更安全。
但目前一些商家违规使用绿色食品标签误导消费者，消费者的经济利益将受到损害。 另一方面，如果产品不符合绿色食品标准，则可能危害消费者的健康。 为此，消费者在购买绿色食品时，首先要看清标志，避免被商家“忽悠”。 还要注意防伪标志。 有些绿色食品有防伪标志，在荧光灯下可显示产品的标准文件号和绿色食品发展中心负责人的签名。 如果没有这样的标志，则可能是假冒产品。 还要看看标签。 绿色食品的标签符合国家食品标签通用标准，如食品名称、厂名、生产日期、保质期等。
从行业发展来看，随着我国人民生活水平的提高和消费观念的转变，无污染、安全的绿色食品已成为时尚，越来越受到人们的青睐。 未来，绿色食品在国内外都有巨大的发展潜力。
