生态农田：生产有机食物的根本场所，我国有机食品产业的优势所在

除了一些直接从大自然采集的野生食物（如森林、海洋、湿地、草原、沙漠等）外，生态农田是生产有机食品的根本场所。没有生态农田，即使是那些经过认证的产品也不会被消费者认可（尹飞等，2006）。很多真正的有机产品一上市就受到消费者的青睐，几年之内就发展壮大起来。可见，消费才是硬道理。我国的高铁、建筑、大型电脑、家电、手机等都在快速走向世界，为有机食品行业提供了很好的学习模式。如果认真发展有机食品产业，其带动的产业不只是几万亿元，还是会走在世界的前列——我国在有机食品生产和销售方面，无论是技术还是市场，都具有优势。

有机食品必须在生态农田中生产，生态农田的基本要求是和谐、健康、循环，尽量不使用人工合成的化学药品。生态农田已经具备发展有机农业的基本条件，其土壤、水体、空间都是健康的。只有有了生态农田及其相应的农业技术，才能按照国家有机认证的要求生产出有机食品。发展生态农田的根本出发点是提高农产品的附加值，让农民的劳动转化为收入，同时保护生态环境，保障国民健康。

生态农业是最大的环境保护工程，如土地是有机物的天然处理厂，河水中的砂石对少量污水有很强的净化能力。生态农田的典型特征是高效，产品价格高于普通产品的市场价格。单位面积土地的经济效益是普通农田的3～5倍，是单一、化学、工业化、生物技术农业的10倍以上。这样的农业对农业、农村、农民的带动作用很大。高效生态农业是健康食品的重要来源，也能从源头带动环境保护和温室气体减排（蒋高明等，2017；蒋志斌，2018）。高效生态农产品优质优价，市场广阔，从一线农村到城市高收入家庭，从国内市场到发达国家市场。 在生态农田生产有机食品，除必须拥有有机认证证书外，还必须满足以下要求。

1.种植、养殖期间停止添加化学药剂

停止使用农药、化肥、除草剂、地膜、激素；停止在饲料中添加重金属、抗生素；停止在加工过程中使用防腐剂和各种工业食品调理剂。

2. 施用有机肥改善土壤质量

当停止向土地和农业生态系统输入有害化学物质时，土壤微生物和动物将能够恢复，物种灭绝将得到遏制；继续投入有机肥、绿肥、杂草肥等一切可降解生物质肥料，可以实现耕地碳库和氮库的增加。

3. 保护种质资源多样性

尽量使用可以留种的品种，农民要年年留种，选优。除部分用于饲料的杂交品种外，尽量不使用杂交品种，坚决淘汰转基因品种（，1995；Duru等，2015）。

4. 进行田间管理

田间管理是农业生产中最艰苦的环节，要用物理、生物、机械等方法防治病、虫、草、旱、寒、涝等。鼓励农民多劳作，劳动强度比在城里打工低，但收入却比在城里打工高。当农业管理的高投入换来高收入，超过在城里打工的收入，青年农民就会纷纷回到家乡，农业也就有了后继者，一些传统的农业技术也会得到传承。

5.发展机械收割技术

为减少劳动强度，应尽量采用机械措施进行收割；农机部门应研制更多实用的农业机械，尽量减少繁重的人力。收割前不能使用除草剂进行收前脱水。必须在脱粒场或秋收烘干场进行物理干燥，以利于贮藏。

6.发展生态存储技术

以上生产的优质农产品均采用物理方法贮藏，避免了化学农药等二次污染。

生态农田生产的食物显著的优势是品质高、种类丰富、可持续（杜香阁，2004；李先华等，2005）。有机农产品首先要满足一线生产人员的福利，其次要满足有消费能力的城市人群的健康需求。有机农业主要生产人类的食物，不考虑生产动物饲料，这是工业化农业的范畴。有机农业承载着环境保护、食品安全、卫生安全、社会和谐等功能。加大国家对生态农田的资金投入，进而振兴乡村、建设生态文明，使我国在进入总体中等发达国家后，我们的饭碗依然牢牢地端在手里，让1/2以上的人吃上真正的有机食品。

7.2 市场需求

如何才能保证消费者花更多的钱买到安全放心的食品？这是困扰全人类的问题。无论是发达国家还是发展中国家，这个问题都存在或者已经走了弯路。这就是安全食品生产和销售的诚信问题。在资本的话语权下，有人希望通过立法或者认证来保证食品安全，但在实际执行过程中，还是有人弄虚作假。毕竟在利益面前，有人抵挡不住诱惑。

由于消费者贪图便宜，购买低于价格规律的超低价食品，使得地沟油、死鸡、死狗、死猪等进入食物链，而好产品却因真实成本过高而被淘汰。这是典型的“劣币驱逐良币”。其实，是市场宠坏了造假者。原因就是消费者把钱花错了地方。比如，大豆的市场价格是3元/斤，大豆的出油率为11%~13%，用物理压榨法生产1斤大豆油，需要7.7~9斤原料（化学浸出法除外）。那些每斤才几块钱的大豆油，可能连原料成本都不够。 如果市场上活牛价格为13元/斤，按照45%左右的屠宰率计算，消费者如果以25元/斤的价格购买牛肉，就要谨慎了。

合理解决食品安全问题，必须回到原点，即在源头上不使用有害物质，诚信经营。如果实在无法避免，应该如实告知消费者添加了什么，让消费者选择是否购买。比如备受争议的转基因食品问题，应该严格标注，否则就是违法经营。对于食品安全，一方面国家要加强监管，另一方面要放手，让广大消费者参与监督。这种监督不仅发生在消费者端，也发生在生产经营者端。

消费者手里的钱就是最好的“选票”，安全可靠的产品一定是物有所值的，是健康的重要保障，因为健康是金钱买不到的。所以有机农业怎样赚钱，在健康保障方面，消费者要理性消费，不能贪图便宜。把手里的钱当“选票”，把“选票”投给那些认真做安全可靠产品的企业或农户。这样就会倒逼那些不认真做生意，投机取巧、弄虚作假、坑蒙拐骗的假有机、假绿色、假生态农业企业被淘汰出局。

目前，信息传播的渠道已从原来的纸媒传播发展到多渠道传播，只要稍加留心，就能发现那些靠谱的产品。“金杯银杯不如百姓口碑，广告再好，也不如实话实说。”安全可靠的农产品，必须零农药残留，口感好。多问专家，还能从外观上判断。有人说有机食品和普通食品之间有“三不”，这显然是为那些不认真做有机食品的企业找借口，为自己的“三不”找借口。如果有这样的“三不”，这样的农产品就没有市场。如果只强调有机农业环保，但对于老百姓来说，环保是政府的事有机农业怎样赚钱，虽然关系到老百姓，但还差得很远。健康、可持续、多产的后代才是真正关系到大家的事情。

有机食品因其在人体健康、生态环境保护、生物多样性等方面具有明显的优势，得到了消费者的认可。根据国际有机农业运动联合会的数据，2014年全球有机食品市值达800亿美元，全球有172个国家生产经过认证的有机食品，农业种植面积为4370万公顷，就业农民230万。到2020年，全球有机食品市值将达到1206亿欧元，全球有190个国家生产经过认证的有机食品，农业种植面积为7490万公顷，就业农民340万（崔明丽，2016；，2022）。我国有机食品产销市场混乱，除少量有机食品出口外，能达到有机食品要求的有机食品占食品总量的比重远远不到1%，市场空间十分广阔。