有机耕作不依赖化学合成肥料、农药和生长调节剂，亦不采纳基因工程或离子辐射技术，它坚持自然法则，通过农业耕作、物理手段和生物措施来增强土壤肥力、抵御病虫害，旨在构建一个产出安全生物及其产品的农业生产模式。
有机认证，亦称有机农产品认证的简写。这种认证形式，被诸多国家和相关国际组织所认可并积极推广，同时，它也是我国国家认证认可监督管理委员会负责统一监管的认证种类之一。
本文涵盖了13个核心知识点：阐述了中国有机认证的基本概念，解析了有机产品认证所遵循的相关标准与法规，详细介绍了有机产品认证的具体流程，列出了申请有机食品认证所需提交的各类材料，明确了有机产品生产对种子、种苗的具体要求，阐述了机种植生产方式的特点，指导了如何挑选合适的有机作物品种，说明了有机蔬菜种植中可使用的肥料种类，提出了有机农业种植中病虫害防治的原则与方法，以及有机食品认证证书的有效期限，并列举了暂停或撤销证书的情形，最后还讨论了加工厂应满足的环境条件。在出口有机食品时有机栽培技术，需了解认证证书的期限、暂停及撤销的相关情况，以及中国有机食品出口所需遵循的具体要求。此外，还需关注国内外认证机构所进行的1中国有机认证。
中国认证认可监督管理委员会负责对全国范围内的认证认可活动进行统一管理、监督和统筹协调，而该委员会自身则接受国家质量监督检验检疫总局这一国家级部门的指导和监管。当前，我国有机产品认证所遵循的主要依据是自2012年3月份开始施行的《中华人民共和国国家标准：有机产品（GB/.1-19630.4-2011）》以及《有机产品认证实施规则（CNCA-N-009：2014）》。
《中华人民共和国国家标准：有机产品》（编号GB/.1-19630.4-2011）涵盖了四个主要部分，它们分别是：生产环节、加工过程、标志与销售规范以及管理体系要求。
《有机产品认证实施规则（CNCA-N-009：2014）》的章节涵盖了以下内容：前四节阐述了认证的目的、适用范围、基本要求和所依据的中国有机产品国家标准；第五节详细说明了认证的具体流程；第六节则关注认证完成后的管理工作；第七节涉及再认证的相关事宜；第八节对认证证书和标志的管理进行了规定；第九节要求提供信息报告；最后一节则明确了认证的收费标准。
2有机产品认证涉及的相关标准
（1）-2012 环境空气质量标准；
（2） 农田灌溉水标准；
（3） 生活饮用水卫生标准；
（4） 大气污染物最高允许浓度；
（5） 渔业水质标准；
（6）-2018 土壤环境质量标准；
（7） 畜禽养殖业污染物排放标准；
（8） 食品添加剂使用卫生标准；
（9） 生活饮用水卫生标准；
（10）-1994 食品企业通用卫生规范。
3有机产品认证涉及的相关法规
除了遵循我国有机产品相关标准之外，还需额外遵从以下两项法规：
《有机产品认证管理办法》（总局令第166号）
《中华人民共和国认证认可条例》
4有机产品认证流程
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5申请有机食品认证时需提交的材料
依据《有机产品认证实施规范》（编号：CNCA-N-009：2014）的第5.2.6条款。
6有机种植生产方式的特点
选择具有抗性的作物种类，运用间作套种的方法，维护基因及生物的多样性，营造对天敌繁衍有利、对害虫生长不利的生态环境。
②禁止使用转基因产物及技术。
构建涵盖豆科作物在内的轮作制度，采用秸秆发酵技术实现废弃物的循环再利用，确保养分得以持续循环，从而维护农业的持续发展。
通过实施物理和生物手段来控制病虫害及杂草，可以有效将环境及食品安全风险降至最低水平。
⑤采用合理的耕种措施，保护环境防止水土流失。
7有机产品生产对种子、种苗的要求
种子、种苗以及植物材料必须取得有机认证资格。若暂时无法获得有机种子或种苗，可选用未经过禁用物质处理的常规种子或种苗。所选作物种类及品种需与当地土壤和气候条件相匹配，并具备对病虫害的抵抗力。严禁使用任何通过基因工程技术获得的种子、花粉或种苗。
8怎样选择有机作物品种
在种植有机作物时，品种挑选显得尤为关键。需依据市场需要，挑选那些既适应本地土壤和气候条件，又具备良好的抗病、抗逆能力，以及高产量和优良品质的蔬菜种类。在冬季和春季进行保护地番茄种植时，宜挑选那些能够耐受低温、适应弱光环境，且对灰霉病和晚疫病有较强抵抗力的品种；而在冬春季进行保护地黄瓜种植，则应选择那些同样能耐低温、适应弱光，且对霜霉病有良好抵抗力的品种；至于夏秋季黄瓜的种植，则需选择那些耐高温、结瓜能力突出、对病毒病有较强抵抗力的品种。
应选购那些由蔬菜科研机构及正规注册的种子公司所培育和销售的包装蔬菜种子，其包装上需依照《种子法》的规定标注相关信息。通过这种方式，可以确保所购蔬菜种子的品质得到保障，种子纯净度较高，携带病菌和虫害的风险降低。此外，在整个有机蔬菜生产的追溯体系中，这些种子和品种的信息可以追溯查询。
9有机农业种植中病虫害防治的原则和方法
坚持“以防为主，综合施策”的方针，有机农业生产领域内严格禁止使用任何人工合成型的除草、杀菌、杀虫以及植物生长调节等农药，同时严禁基因工程及其相关产品的应用。
需以生态系统为基点，以农作物为中心，广泛运用农业、生物、物理等多重防治手段，构建不利于病虫害及杂草生长、却有利于自然天敌繁衍的生态环境，降低病虫害及杂草带来的损失，确保产量持续、稳定增长。
病虫害及杂草的控制手段涵盖了植物检疫、农业防治策略、物理防治手段、生物防治技术以及化学药剂防治等。
植物检疫是一项法规管理的措施，它通过相关法律和规定有机栽培技术，严格禁止任何有害生物从国外传入我国，亦或是在国内不同地区之间进行传播。
农业防治手段涵盖了对种子的消毒处理、对耕地的清洁管理、灌溉的合理安排、施肥的适度控制、轮作与间作的合理实施，旨在有效遏制病虫害及杂草的生长。
物理防治手段涉及对病虫害和杂草的物理阻隔及机械防护，具体方法有果实套袋、设置防虫网等。
生物防治方法涵盖了对天敌的养护、繁衍及投放，其中着重于天敌的养护与运用，在需要时，还可采购市售的天敌产品，例如赤眼蜂、捕食螨等。
若前述手段不足以遏制病虫害，则可依据有机标准附录B所列内容选用相应物质，但须严格遵循国家规定的农药使用规范。
有机蔬菜种植过程中，可采纳的肥料类型包括：堆肥、厩肥、沼气肥、作物秸秆、泥炭肥、饼肥等；以及生物菌肥，例如腐殖酸肥料、根瘤菌肥料、复合微生物肥料等；还有绿肥，诸如草木犀、紫云英、紫花苜蓿等；草木灰等；以及腐熟的蘑菇培养废料和蚯蚓的培养基；此外，还有矿物质肥料，如钾矿粉、磷矿粉、氯化钙等。此外，还涵盖了获得有机认证机构认可的专用有机肥料以及若干种微生物肥料。
在叶面施肥方面，我们可以选用腐殖酸肥料、微生物菌剂以及各类专用的生物叶面肥。
在有机蔬菜的培育过程中，不得采用化学合成的肥料；同时，有机蔬菜的种植活动应当对使用人粪尿的数量进行控制。
10 有机食品加工厂应具备哪些环境条件？
周边区域严禁存在煤炭、水泥等工厂产生的粉尘，化工厂排放的有害气体，核电站等设施释放的放射性物质，以及其他可能扩散的污染源。
②附近不得有垃圾堆、粪场、露天厕所和医院；
③不得有昆虫大量孳生的潜在场所（如垃圾填埋场等）；
④生产区建筑物与外缘公路或道路应有防护地带。
依据GB/.1-19630.4-2011国家标准，有机食品加工企业必须遵守1994年发布的《食品企业通用卫生规范》。该规范对生产车间的地面、屋顶、墙壁、门窗、走廊、通风、采光、照明、鼠害防治、蚊蝇防治、防尘措施、洗手和消毒设备、更衣室、淋浴设施以及厕所等各方面都设定了详细的标准和要求。
12认证证书的有效期及暂停、撤销证书情形
有机食品的认证凭证的期限限定为一年，对于证书的暂停或取消等情况，应参照《有机产品认证实施规范（CNCA-N-009：2014）》的相关规定执行。
13 中国有机食品出口需满足哪些要求？
中国出口至国际市场的有机食品需符合进口国对有机食品的规定，并取得相应的认证。
目前全球范围内，存在三大主要的有机食品销售区域，分别是欧盟、北美和日本。若有机产品希望进入这些消费区域，就必须符合各自所在国家或地区的具体标准和规定。
美国的有机认证遵循的是“NOP”这一国家有机标准，欧盟采用的是/91号有机农业法规，而日本则依据有机JAS-日本有机农业标准。尽管多数国家和地区的标准与要求大同小异，但由于各自的利益和需求存在差异，多重检查与认证的现象依然存在。
若产品欲在国内市场流通并拓展至国际舞台，必须同步取得国内与国际标准（如NOP、EEC或JAS）的认证资格。而若产品仅用于出口，则仅需获取目标进口国（或地区）对应标准的认证即可。存在特殊情况，比如我国的国标与新西兰的国家有机标准相互认可，这意味着生产出符合我国有机产品标准的产品，便能够出口至新西兰，并在那里以新西兰有机产品的身份进行销售。
14认证机构
国内有机认证机构：
中国质量认证中心（CQC）
方圆标志认证集团（CQM）
北京中合金诺认证中心（COIC）
上海质量体系审核中心（SAC）
广东中鉴认证有限责任公司（GZCC）
浙江公信认证有限公司（GAC）
杭州万泰认证有限公司（WIT）
北京中安质环认证中心（ZAZH）
北京中绿华夏有机食品认证中心（COFCC）
中环联合（北京）认证中心有限公司（CEC）
北京陆桥质检认证中心有限公司（BQC）
杭州中农质量认证中心（OTRDC）
北京五洲恒通认证有限公司（CHTC）
辽宁方园有机食品认证有限公司（FOFCC）
辽宁辽环认证中心（）
黑龙江绿环有机食品认证有限公司（）
北京五岳华夏管理技术中心（CHC）
大连市环境科学研究院
西北农林科技大学认证中心（）
南京国环有机产品认证中心（OFDC）
新疆生产建设兵团环境保护科学研究所认证中心
国外认证机构：
欧盟国际生态认证中心（）
新西兰有机协会有机认证
国际有机作物改良协会（OCIA）
德国天然有机认证BDIH
瑞士生态市场研究所（IMO）
我国有机食品产业正处于迅猛发展阶段，然而，其主要用途仍为出口。这主要是因为有机食品在国际市场上备受追捧，且出口带来的利润相对较高，导致众多有机种植企业和基地更愿意选择出口。据《2019-2我国有机食品行业报告》预测，随着我国人民生活水平的提升，预计到2019年，我国有机食品行业市场规模将达602亿元，发展潜力巨大。
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