德国教授导师啥意思：有机农业的定义和生产方法！

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30多年前，我在德国留学时，听到了一个新词：有机产品。 他问德国教授什么意思，他举了个例子，那些颜色暗淡，可能被虫子吃掉，价格高一倍的苹果就是有机苹果。 你可以从他的语气中看出他的态度。

现在，在我们国家，有机食品这个词相当流行。 但是有机农业如何发展，大多数人的理解都不是很准确，有机食品被认为是最安全的农产品。

有机农业的概念是在 20 世纪 30 年代和 40 年代在欧洲提出的，主要是针对化肥的大量使用造成的土壤板结、水土流失和土壤肥力下降。

关于有机农业的理解和表述有很多种。 1972年成立的国际有机农业联合会（IFOAM）组织了一个专门的专家组，用了三年的时间提出了一个定义。 总的来说，有机农业是一种维持土壤、生态系统和人类健康的生产系统，它依赖于适应当地条件的生态过程、生物多样性和循环，不使用不必要的传统、创新和科学相结合，以促进共享环境促进公平的关系和所有相关人员的良好生活质量。

联合国粮食及农业组织（FAO）也有有机农业的定义，也强调在不使用农业外部投入的情况下，促进和加强农业生态系统，包括生物多样性、生物循环和土壤生态活动。

说白了，有机农业就是不使用任何化学投入物，包括化学农药、种子包衣、化肥、抗生素、生长激素等，不使用转基因种子的生产方式。 如果是农作物产品，土壤中应无化肥、农药残留； 如果是肉类、禽类、蛋类和奶制品，其饲料也必须是有机产品。

这种制作方法本质上就是我们的祖先在一百多年前使用的方法。 当然，目前的有机农业在技术上已经取得了一定的进步。 例如有机农业如何发展，在害虫防治方面，发明了物理害虫防治方法，包括光诱和黄板诱杀。 在生物技术方面，也有不需要基因改造的技术。 例如，通过生物技术分析，发现一些水稻品种含有特殊基因。 种这种水稻，不打农药，不会发生稻瘟病。

经过几十年的实践，有机农业有了一定的发展。 但它在整个农业中所占的份额还是很有限的。 据IFOAM最新统计，全球186个国家的280万农民在7150万公顷土地上从事有机农业生产。 其中三分之二为畜牧业，20%为大田作物，其余为多年生果树。

全球有机农业占农田和耕地的比例约为1%。 列支敦士登最高，为39%，奥地利为20%，瑞典为17%，瑞士为13%，欧盟平均为6.2%，美国为0.6%，我国为0.3%。 人均有机食品消费量最高的国家是瑞士和丹麦，为 312 欧元。

推动有机农业发展的动力来自三个方面。 第一个是生产者。 有机农业的倡导者认为，过度使用化肥和农药不利于农业本身的可持续发展。 他们主张保持传统农业的生态循环特征，将农场视为一个有生命的有机体。

其次是政府。 人们认为，通过有机农业，不使用化学投入，可以减少对土壤和水的污染，有利于生态环境的保护。

最后是消费者。 没有消费者的接受，有机农业就无法存在和发展。 消费者愿意购买高价有机产品的原因主要有三个：一是有机产品更安全，二是有机产品更有营养，三是有机产品更美味。

IFOAM 和 FAO 的有机农业定义没有明确说明有机产品的安全和质量。 提倡有机农业的人从有机农业的生产方式中推断出有机产品更好的结论。

有机农业产量低，成本高，必须卖高价。 如果有机产品不能被认为更安全或质量更好，就不能卖高价。

有机农业的存在和发展证明，一些消费者认为有机产品更好； 而有机农业至今只占农田的1%左右，说明大部分消费者对这个结论还存有疑虑，或者认为有机产品更好。 产品价格太高，不值这个钱。

有机产品的质量如何？ 发达国家的学者进行了大量研究，但基本结论是无法得出可靠的结论。 在口感上，只有部分产品，比如一些有机水果，水分含量比常规水果少，味道更浓。

在我国，对有机产品的追求主要来自于对农药和添加剂的恐惧。 虽然根据现有检测，常规产品与有机产品一样安全，但只要生产者严格遵守规定，消费者对天然产品的信任度还是更高的。

在口味上，认为有机产品更好吃的想法也是不准确的。 决定农产品口感的关键因素是农作物产品的品种和自然条件； 畜禽产品品种、养殖时间长短。 比如五常大米，是稻花香的好品种，当地自然条件适宜，所以好吃； “土鸡”肉质鲜美，是因为它生长缓慢，饲养时间长，使肌肉纤维变粗，肌间脂肪和芳香物质堆积较多。 .

目前，有机食品在我国的市场份额还很小，一是因为价格太高，二是消费者对有机食品的真伪没有把握。 如果这两个问题解决得好，我国有机食品市场还有发展空间。

从长远来看，减少化学品投入最有效的方法是利用生物技术培育出具有抗病虫害和提高肥效的特殊优质种子。 如果这一理念能够被有机农业所接受，那么有机农业的发展前景将会更加广阔。

从过去几十年有机农业的发展来看，有机农业产量低、成本高的特点在未来很长一段时间内难以根本改变，有机农业的发展空间仍然十分有限。

而有机农业，即传统农业的良好做法，如秸秆还田、有机肥、轮作休耕、稻虾混作等，可以作为现代农业的补充和补充。部分替代现代农业技术。