提到丹麦，很多人的印象就是美人鱼、安徒生的童话故事。在这个童话王国里，人人都被认为是会写故事的作家，其实，这里还有有机农夫用“笔”画出美景！丹麦属于欧盟，却有着独特的孤傲风格。丹麦人的幸福指数很高，这与全民的基本生活息息相关——吃饭。丹麦虽然只有4.31万平方公里，但耕地面积却占全国国土面积的62%，将近2.7万平方公里。丹麦人口560万，农业人口约17万，占总劳动力的3%左右，但生产出来的粮食足以养活1500万人。也就是说，一个丹麦人可以生产出3个人的粮食份额。
丹麦有机猪肉享誉全球
由于政府对农产品和食品安全的严格监控和有力保障，丹麦的猪肉、牛肉、牛奶及奶制品、家禽、方便食品、糖果和蔬菜等销往世界各地，其有机农业也处于世界领先水平，因为丹麦把有机农业的安全放在第一位。都说丹麦有机产品丰富，一定出口很多，但实际上，截至2014年，丹麦有机食品的出口量和进口量基本持平，因为丹麦的购买力在不断增强。
在丹麦，街头随处可见有机食品店，生活中随处可见有机食品的身影。比如在售卖有机酸奶的商店里，店员的衣服就是用有机棉制作的。据丹麦农业与食品理事会统计，2011年丹麦7%的农业用地用于有机种植。丹麦政府为发展有机农业制定了雄心勃勃的目标：到2020年，有机农业产值翻一番，15%的农业用地用于有机种植。
丹麦是世界上第一个对有机产品使用国家认证标志的国家。
农药和化肥的“副作用”
不得不说，肥料和农药的发明应该算是农业上最伟大的发明，它们帮助农作物抵抗病虫害，帮助农民提高产量，有一段时间被农民视为“种田灵药”。但与此同时，它们带来的副作用也是任何一个使用肥料和农药的国家都无法避免的。
丹麦如何实现有机农业
丹麦位于欧洲北部的日德兰半岛，三面环海，地势低洼，平均海拔仅30多米。全国没有大河，地表径流也很少，因此人们的饮用水全部来自地下。然而，化肥和农药的过量使用，导致一部分未被植物吸收的部分渗入地下污染水源或流入海洋造成海水富营养化，给环境造成了极大破坏，严重威胁着人们的生命。丹麦政府下定决心，要通过立法来规范化肥和农药的使用，并针对不同的土壤和作物制定了极其详细的农药和化肥使用标准。
在丹麦，每个农民都必须在相关政府部门登记，拥有自己的登记号码和相关资料。农民施用有机肥和化肥的时间和数量必须通过互联网向丹麦农业部门报告，并接受技术顾问的监督。一旦发现滥用行为，处罚将极其严厉。
1.限制使用化学肥料
国家对化肥和农药的使用都有详细的标准，如果在沙质黏土上种植冬小麦，且上茬作物也是冬小麦，每公顷允许施用氮肥的上限为195千克，磷肥和钾肥的推荐施用量分别为26千克和65千克；如果上茬作物种植豌豆，每公顷氮肥的上限为165千克，磷肥和钾肥的推荐施用量分别为26千克和65千克；如果上茬作物种植玉米，每公顷氮肥的上限为175千克欧州有机农业，磷肥和钾肥的推荐施用量分别为53千克和160千克；如果种植牧草欧州有机农业，其一年生长期每公顷氮肥的释放上限为160千克，磷肥和钾肥的推荐施用量分别为25千克和120千克。
冬季，农田不能完全荒废，农民必须耕种至少65%的土地，以吸收田地里积累的剩余肥料。
2.限制使用有机肥料
有机肥虽然可以增加土壤肥力，但使用不当也会污染环境。丹麦政府规定有机肥只能采用注射和软管灌溉的方式使用。注射方式是使用特制的注射器将固体动物粪便按一定比例稀释后注入植物根部。这样可以减少肥料损失，提高肥料利用率；软管灌溉是用软管将肥料引到田地进行灌溉。
规定只在春秋季节施用有机肥，避免夏季因高温造成有机肥挥发损失，避免冬季因天气过冷造成有机肥不能分解。
丹麦的有机超市
3. 病虫害的生物防治
为了减少病虫害，丹麦农业注重轮作，大部分农场倾向于以相对固定的轮作周期种植蔬菜—大田作物—牧草。一个轮作周期一般为5至6年，有些农民甚至以3至11年作为自己的轮作周期。
为防治病虫害，农民采取调整播种期、利用天敌、诱杀昆虫、设置防虫网、使用信息素等方法，有效地抑制了病虫害。
丹麦设立“有机日”，多家有机农场举办开放参观活动
4.农药税高达54%
1986年，丹麦制定了第一个“农药行动计划”，目标是到1997年将农药使用量减少50%。但该计划遭到了相当一部分农民的反对，因此效果并不显著。20世纪90年代初，农业部门的一次检查发现，农民使用的农药共计213种，但其中只有78种获得批准。1996年，丹麦政府果断开征农药税，杀虫剂税率为54%，除草剂和杀菌剂税率为33%，效果立竿见影。
五、一是把公共食堂办成“有机食堂”
根据丹麦法律，30公顷以上的农场只能由持有“绿色证书”的农民购买（丹麦共有25所农业学院，每年约有1200名新生入学，其中约900人获得“绿色证书”，通常需要学习5年）。农民不得将农场赠送或赠予子女，子女必须以市场价格从父母手中购买农场。这些举措也确保了农民的素质较高，为保证农产品质量打下了良好基础。
为创造市场需求，丹麦政府出台政策，首先将幼儿园、学校、医院、养老院等公立机构食堂改造为“有机食堂”
当然，大批专业农业咨询顾问也为农业技术的推广应用做出了巨大贡献。目前，丹麦农业咨询服务中心在全国有95个地方咨询服务点，平均每18个农民就有一名专职农业专家提供各项服务。值得注意的是，在推广有机农业的过程中，丹麦并不直接补贴个体有机农民，而是通过对有机农民进行教育培训，创造更多有机农产品的市场需求，刺激有机农业的发展。丹麦政府还从国家预算中拨出专项资金，用于支持有机农业转型。
如果零售价更便宜，75% 的丹麦人愿意购买更多有机食品
6.100%国家有机认证体系
丹麦农业与食品理事会首席顾问伊芬德·佩德森（Ifend ）曾介绍说，丹麦自1987年起使用100%全国有机认证体系，这一体系是免费的，确保了消费者对有机产品的信心。所有经营者必须获得丹麦农业和渔业管理局或兽医和食品管理局的许可。所有有机经营者每年至少接受一次检查，并可能随时接受临时检查。所有有机经营者都会在丹麦农业和食品理事会的网站上公布，理事会也会公布检查报告，以显示透明度。早在1989年，丹麦就建立了国家有机标签制度，而欧盟直到2010年才建立标签制度。
丹麦有机农业的成就
20世纪80年代初至1996年，丹麦农业每公顷平均氮肥消耗量由136公斤下降到107公斤，磷肥由45公斤下降到7公斤，钾肥由43公斤下降到30公斤。三大类肥料总施用量由20世纪80年代初的224公斤下降到1996年的144公斤。目前，丹麦化肥使用量一直维持在这一水平，远低于发达国家为防止污染而设定的每公顷225公斤化肥的上限。
其实，发展有机农业对任何国家来说都是一项艰巨的任务。正如一位丹麦农民所说，如果不是迫在眉睫地发展有机农业，没有农民愿意做，因为种植太麻烦，限制太多。那么，是不是只有当发展有机农业直接与我们的生命安全挂钩时，我们的有机农业才能走出目前无序徘徊的阶段呢？
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